خواص تخم مرغ در ورزش
همانطور که میدانید، تخم مرغ سرشار از پروتئین و ویتامین های متعددی است که همواره در یک رژیم غذایی درست و مغذی گنجانده میشود. اما چیزی که در میان برخی ورزشکاران رواج دارد، خوردن تخم مرغ خام است که در این مقاله به درست یا غلط بودن این عادت نگاهی میندازیم.
فواید خوردن تخم مرغ خام
خوردن تخم مرغ خام و یا هر نوع غذایی که حاوی تخم مرغ خام است میتواند خطر عفونت سالمونلا را به همراه داشته باشد، ضمن اینکه میتواند جذب برخی مواد معدنی آن را نیز کم کند.
البته، تخم مرغ خام نیز مفید است؛ تخم مرغ خام درست مثل تخم مرغ پخته حاوی مواد مغذی بسیاری است.
تخم مرغ سرشار از پروتئین باکیفیت، ویتامینها و مواد معدنی گوناگون است.
باید بدانید که جذب تخم مرغ پخته حدود 91 درصد، و جذب تخم مرغ خام در بدن حدود 51 درصد است؛ یعنی جذب تخم مرغ پخته حدود دو برابر بیشتر است.
خواص تخم مرغ چیست؟
اطلاعات غذایی یک تخم مرغ حدودا 50 گرمی:
کالری: 72
پروتئین: 6 گرم
چربی: 5 گرم
ویتامین های A، B2، B5، B12، و فسفر، فولات، سلنیوم
خوردن تخم مرغ خام در بدنسازی
خوردن تخم مرغ خام جذب پروتئین کمی دارد
خواص تخم مرغ بر همه افراد اثبات شده است.
از خواص تخم مرغ، باید به کامل بودن آن اشاره کنیم.
به منابع پروتئینی که هر 9 آمینو اسید ضروری را دارند «پروتئین کامل» میگویند که تخم مرغ نیز از دسته منابع غذایی پروتئین کامل است.
با خوردن پروتئین خام، مانع از جذب تمامی این آمینواسیدها میشوید.
در تخم مرغ پخته، 90 درصد از این ویتامینها جذب شده، اما تنها 50 درصد از آن در تخم مرغ خام جذب میشود.
مصرف تخم مرغ در ورزش، ممکن است مانع جذب بیوتین شود:
بیوتین از جمله ویتامین های محلول در آب است که در تولید گلوکز و اسیدهای چرب در بدن دخالت دارد.
زرده تخم مرغ منبع خوبی از بیوتین محسوب میشود. سفیده تخم مرغ هم حاوی پروتئین آویدین است.
بیوتین و آویدین در روده کوچک مخلوط میشوند و آویدین مانع جذب بیوتین در بدن میشود.
اما با پختن تخم مرغ، آویدین تخریب میشود و دیگر عنصری برای تخریب بیوتین وجود نخواهد داشت.
آلودگی باکتریایی تخم مرغ خام
باکتری سالمونلا در پوست تخم مرغ وجود دارد اما ممکن است داخل آن نیز وجود داشته باشد.
علائم مسمومیت غذایی شامل دل درد، دلپیچه، سردرد، حالت تهوع، استفراغ ، اسهال و تب است.
در بخش خواص تخم مرغ، به کاهش ریسک ابتلا به مسمومیت باکتریایی سالمونلا نگاهی بیندازیم:
- از مواد غذایی پاستوریزه استفاده کنید که مراحل پاستوریزاسیون را طی کرده باشند.
- از مصرف تخم مرغهایی که در یخچال نگه داری نشده اند و در جای گرم بوده اند خودداری کنید.
- از مصرف تخم مرغی که شکسته یا ترک دارد اجتناب کنید.
- از مصرف تخم مرغ خام بپرهیزید.
ورزشکارانی که به دنبال تاثیر بیشتر و جذب بیشتر پروتئین هستند باید بدانند که با خوردن تخم مرغ خام هیچگونه مزایای بیشتری کسب نمیکنند بلکه خود را در معرض خطر مسمومیت نیز قرار میدهند.
علاوه براین، همانطور که گفته شد این کار به جذب بیشتر مواد مغذی و پروتئین ها نیز کمکی نمیکند و بلکه باعث کاهش اثر بالقوه آن نیز میشود.
در این مقاله به خواص تخم مرغ در ورزش پرداختیم.
در بخش وبلاگ و مجله سلامتی پارس اسپرت (فراگامان) اطلاعات مفید بیشتری را کسب خواهید کرد.
